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1-MCP处理对果蔬采后品质的影响
Effect of 1-MCP Treatment on Postharvest Quality of Fruits and Vegetables
               
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作者： 卢笑;  刘源;  陈冠旭;  彭雪;  薛松;  陈晓明
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来源出版物：食品安全导刊卷：19期：26
关键词： 果蔬 1-甲基环丙烯(1-MCP) 采后品质 保鲜 应用
摘要：

本文总结和归纳近年来国内外研究学者对1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)的应用情况,主要针对1-MCP处理对果蔬的呼吸作用、乙烯释放、后熟软化、风味物质等方面的影响进行概述。总结发现,1-MCP对果蔬的硬度、色泽、糖度等具有良好的保持效果,并对呼吸造成的物质损失和乙烯造成的过熟衰老有抑制作用,同时对减轻果蔬的采后生理病害方面具有一定的积极作用。本研究对于促进果蔬产


 
    
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