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牛乳β-酪蛋白基因分型及A1β-酪蛋白对人体健康的潜在影响
Genotyping of bovine milkβ-casein and potential effects of A1 β-casein on human health
               
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作者： 唐运萍;  孙蕊仙;  李会民;  宋艳秋;  隋世燕
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来源出版物：食品与发酵工业卷：50期：23
关键词： β-酪蛋白 BCM-7 基因分型 人体健康 牛乳
摘要：

长期以来,牛奶为人们提供优质蛋白质和钙等微量元素。β-酪蛋白作为牛乳蛋白质的重要组成部分,具有多种分型,其中最常见的是A1型和A2型,且因与人体健康密切相关而受到广泛关注。BCM-7是A1β-酪蛋白消化产生的一种生物活性肽,具有阿片样性质,推测其可能与胃肠功能紊乱、I型糖尿病、心血管疾病和神经系统疾病等慢性非传染性疾病密切相关,而也有少数文献报道,A1β-酪蛋白对机体是有益的。因此,该文从β-酪蛋


 
    
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